Продукты, вызывающие ацидоз . Оказывается, что самые потребляемые и, казалось бы, безопасные продукты, на самом деле дают кислую реакцию в организме и приводят к наибольшей потере минеральной плотности костной ткани и мышечной массы.
К ним относятся молочные продукты, животные белки и зерновые.
Почему потребление большого количества молочных продуктов не способствует предотвращению остеопороза? Какова реальная причина остеопороза? И как изменить диету, чтобы исключить условия возникновения остеопороза?
(Читайте, почему кислые продукты вызывают остеопороз )
Четыре причины пищевого ацидоза. Как происходит закисление организма
Рассматривая рацион, связанный с потреблением кислотообразующих продуктов, некоторые из научных доказательств, на первый взгляд, кажутся нелогичными. Например, кислые и щелочные на вкус продукты часто не относятся к кислотообразующим или щелочеобразующим продуктам.
Между продуктами существует тонкое, но существенное различие. Образующие кислую среду продукты – это те, которые создают более низкий или более кислый показатель рН. (Напомним: кислоты имеют значение цифр ниже рН7.0, а щелочи имеют значения выше рН 7.0. Само же значение рН 7.0 — является нейтральным).
Цитрусовые фрукты и помидоры являются кислыми на вкус, но они дают щелочной показатель PH, который безопасен для почек. Таким образом, если продукты кислые на вкус не обязательно делают кислой рН среду организма, почему тогда происходит ацидоз?
Во-первых, фрукты и овощи богаты солями калия и являются естественным буфером от закисления организма .
Некоторые продукты, которые мы сейчас часто потребляем, лишают нас калия — минерала, который защищает от гипертонии и инсульта. По данным исследования Dr. Loren Cordain (ссылка http://thepaleodiet.com/paleo-diet-revised/) — автора «палеодиеты» , ранее люди потребляли в пищу продукты с соотношением количества калия к натрию 10:01, и он считает это отношение оптимальным для нашего здоровья.
Сегодня, из-за потребления большого количества соленых обработанных продуктов и фаст-фудов, в сочетании с низким потреблением фруктов и овощей, соотношение стало 3:1 в пользу натрия. Это уничтожает нормальную рН кислотность нашего организма и ставит нас в зависимость от калия.
Во-вторых, наблюдается также аналогичное изменение в потреблении бикарбонатов природного происхождения
(например, бикарбоната калия) в пищевых продуктах и и увеличением в них хлоридов (в основном в виде натрия хлорида или поваренной соли). Бикарбонат является щелочеобразующим, в то время, как хлорид является кислотообразующим.
Хлорид также сужает кровеносные сосуды, что, в свою очередь, уменьшает циркуляцию крови, говорит Себастьян (Источник: Себастьян А, Frassetto Л.А., Моррис RC. Кислотно-основные эффекты современной западной диеты: эволюционная точка зрения. Ред: Альперн RJ и Хебер SC).
В связи с тем, что функционирование тела зависит от здорового кровообращения, сужение сосудов способствует болезни сердца, инсульту, деменции (снижению интеллекта), и, вероятно, любому другому дегенеративному заболеванию.
В-третьих, большое количество животного белка (в том числе мяса, птицы и морепродуктов) высвобождает серную кислоту.
А метаболизм серосодержащих аминокислот так же способствует еще большему закислению организма.
Этот кислый сдвиг можно компенсировать большим потреблением фруктов и овощей (богатых на бикарбонат калия). Но опять же, большинство из нас недоедают этих продуктов или экономят на них.
В-четвертых, зерновые, такие как пшеница, рожь и кукуруза имеют исключительно кислотообразующий эффект (т.е закисляют организм),
независимо от того, в каком виде их потреблять (в форме белого хлеба, сухих завтраков, макарон или цельного зерна.)
«Зерновые являются наиболее часто потребляемой растительной пищей почти всего цивилизованного населения,- говорит Себастьян,- и на них приходится 65% растительных продуктов, которые мы едим. «В дополнение к их свойству закислять организм, зерновые вытесняют более питательные фрукты и овощи»,- добавляет он.
«Действительно, потребление большого количества зерновых является одной из многих причин щелочного дефицита и закисления организма», — говорит Себастьян.
ВЫВОД: Люди едят много кислотообразующих животных белков, молочных продуктов и зерна .
Недостающие элементы, которые ощелачивают организм, входят в состав фруктов и овощей.
Список кислотообразующих и щелочеобразующих продуктов:
| № п/п | Некоторые кислотообразующие продукты | № п/п | Некоторые щелочеобразующие продукты |
| 1 | Некоторые ягоды и фрукты: клюква, слива, чернослив, смородина, черника | 1 | Ягоды: земляника, арбуз, клубника, малина, крыжовник, смородина |
| 2 | Каши из зерновых круп (пшеничная, пшенная, рисовая, гречневая, ячневая, овсяная и др.)Мучные изделия в любом виде: хлеб, булки, макароны, торты | 2 | Цитрусовые: апельсин, грейпфрут, лимон, лайм, кумкват, танжерин, мандарин, помело и др.) |
| 3 | Молочные (молоко, творог, масло, сыр, йогурт, сметана, сливки) | 3 | Фрукты: яблоки, груши, виноград, абрикос, ананас, манго, бананы, инжир, финик, вишня, гранат, изюм, киви, персик, хурма, айва, и соки из них |
| 4 | Бобовые (горох, фасоль, чечевица, бобы) | 4 | Бобовые: соя, нут |
| 5 | Некоторые овощи: брюква, картофель, брюссельская капуста, брокколи, морковь, спаржа, тыква, шпинат, кукуруза, ревень, тыква | 5 | Овощи: батат, лук, порей, помидоры, баклажаны, огурцы, кабачки, патиссоны, дыня, артишок, бамбук (побеги), водяной орех, горчица, имбирь (свежий), кале, кольраби, конский каштан, кочанная капуста, листовая капуста, лук репчатый, лук-порей, огурец, окра, пастернак, перец (сладкий), помидор, редис, свекла, турнепс, цветная капуста, цикорий |
| 6 | Яйца, Мясо (все виды), Рыба (все виды) | 6 | Водоросли |
| 7 | Сахар, уксус (большинство типов) | 7 | Зеленные: сельдерей, шпинат, салат, укроп, руколла, петрушка и др. |
| 8 | Орехи: кешью, арахис, грецкий орех, бразильский орех, фисташка, фундук, макадамия, пекан, кокос сушенный, | 8 | Орехи: миндаль, кокос свежий, каштан, сосновые и кедровые семена, |
| 9 | Напитки: все алкогольные, кофе, черный чай, газированные, квас с бочки, | 9 | Травы: Люцерна, красный клевер, мята, шалфей, сок растений – хлорофилл, зеленый чай, |
Как привести PH-кислотность организма в норму
Исследования показывают, что большинство из нас — от 68% до 91% — не едят пять рекомендованных ежедневных порций фруктов и овощей (1 порция = 200-250г). Изменив привычки питания в сторону увеличения потребления овощей и фруктов, можно привести показатель PH в норму.
История вопроса
Все очень просто. Каждый продукт, который мы съедаем, дает при переваривании кислотную или щелочную реакцию. Если предусмотренное природой метаболическое равновесие между уровнем кислоты и щелочи в организме нарушено, все системы начинают работать со сбоем. Плохое пищеварение, тусклый цвет лица, плохое настроение, потеря энергии и быстрая утомляемость: а все из-за того, что ваше питание не сбалансировано.
Холистическая концепция кислотно-щелочного баланса организма была создана еще в начале XX века. После того, как наука в середине прошлого века открыла pH, нутриционисты (специалисты по питанию) научились корректировать этот баланс правильным питанием. Официальная медицина к этой коррекции относится по меньшей мере скептически, однако целая армия нутриционистов, диетологов и терапевтов в США, Франции и Германии практикуют лечение «кислотно-щелочным балансом». И поскольку эта диета приветствует овощи и фрукты и рекомендует ограничить белый хлеб и сахар, то в любом случае польза будет.
Слишком много кислоты
«Если с пищей поступает слишком много кислотных продуктов, организм вынужден компенсировать дисбаланс своими собственными щелочными резервами, то есть минеральными веществами (кальцием, натрием, калием, железом), — рассказывает гастроэнтеролог, диетолог центра "Риммарита" Анна Каршиева. — Из-за этого замедляются биохимические процессы, снижается уровень кислорода в клетках, возникают нарушения сна и усталость, не исключено, что и депрессивные состояния».
Как ни странно, «кислотный» продукт вовсе не обязательно имеет кислый вкус: например, лимон, имбирь и сельдерей дают щелочную реакцию. А молоко, кофе и пшеничный хлеб, напротив, имеют отчетливо кислотный характер. Поскольку нынешний рацион среднестатистического жителя западной цивилизации имеет тенденцию к «кислотности», то свое меню нужно обогатить «щелочными» продуктами.
А именно — овощами, корнеплодами, не слишком сладкими фруктами, орехами и зеленью, травяными настоями, оливковым маслом и зеленым чаем. Чтобы не лишить себя полностью животного белка, к этим продуктам надо добавить рыбу, мясо птицы и яйца: да, они имеют кислотные свойства, но не слишком выраженные. К минимуму надо свести рафинированную и крахмалистую еду, сахар, кофе и кофеиносодержащие напитки, алкоголь и не слишком увлекаться молочными продуктами.
Преимущества
Эту диету легко соблюдать — особенно тем, кто имеет легкую склонность к вегетарианству. Она богата клетчаткой и антиоксидантными веществами и совсем лишена «пустых калорий» - тех, которые приносят только прибавку в весе и никакой пользы. В меню практически всех ресторанов можно найти овощные блюда, белое мясо птицы и рыбу, а также зеленый чай и минеральную воду, так что кислотно-щелочной баланс можно соблюдать практически в любых жизненных обстоятельствах. Эта диета направлена на оздоровление организма, а не на похудание, но практика показывает, что лишние килограммы на ней теряют практически все. И это неудивительно, учитывая то, как широко в обыденном «кислотном» меню представлены жирные и калорийные продукты.
Техника безопасности
1. Это хорошая диета для взрослых, но не для детей: растущему организму нужны многие из тех продуктов, которые остаются «за кадром» - красное мясо, молоко, яйца.
2. Если вы не привыкли есть много клетчаки — овощей, фруктов, бобовых, резкая смена приоритетов может дать слишком большую нагрузку на пищеварительную систему. Поэтому на эту диету хорошо переходить постепенно.
3. Соблюдайте пропорцию «65% «щелочных» продуктов, 35% - «кислотных».
Кислота или щелочь?
| «Щелочные» продукты (pH более 7) | Группа | «Кислотные» продукты (pH менее 7) |
|---|---|---|
| Кленовый сироп, мед в сотах, нерафинированный сахар | Сахар | Сахарозаменители, рафинированный сахар |
| Лимон, лайм, арбуз, грейпфрут, манго, папайя, инжир, дыня, яблоко, груша, киви, садовые ягоды, апельсин, банан, вишня, ананас, персик | Фрукты | Черника, голубика, слива, чернослив, консервированные соки и нектарины |
| Спаржа, лук, петрушка, шпинат, брокколи, чеснок, авокадо, кабачок, свекла, сельдерей, морковь, томат, грибы, капуста, горох, маслины | Овощи, корнеплоды, бобовые и зелень | Картофель, белая фасоль, соя, тофу |
| Тыквенные семечки, миндаль | Орехи и семечки | Арахис, лесной орех, пекан, семечки подсолнуха |
| Оливковое масло холодного отжима | Масло | Животный жир, гидрогенизированные жиры и масла |
| Нешлифованный рис, перловая крупа | Крупы, злаковые и продукты из них | Пшеничная мука, выпечка, белый хлеб, шлифованный рис, кукуруза, гречка, овес |
| Мясо, птица, рыба | Свинина, говядина, морепродукты, индейка, курица | |
| Козье молоко, козий сыр, молочная сыворотка | Яйцо и молочные продукты | Сыр на коровьем молоке, сливочное мороженое, молоко, сливочное масло, яйцо, йогурт, творог |
| Вода, травяной чай, лимонад, зеленый чай, имбирный чай | Напитки | Алкоголь, сладкие газированные напитки, черный чай |
* Продукты в каждой графе упомянуты по мере снижения их кислотообразующих или щелочеобразующих свойств
Щелочная еда и питье в последнее время пользуется большой популярностью среди людей, которые имеют проблемы с лишним весом, а также патологии ЖКТ. Специалисты разработали систему питания, которая предусматривает употребление овощей, фруктов и других продуктов, способных выводить из организма не только шлаки, но и лишнюю воду.
Основы системы
В последние годы люди стали питаться нерационально, часто смешивают несовместимые между собой продукты. Это приводит не только к увеличению массы тела, но и к нарушению кислотной среды в ЖКТ. Система специального питания позволяет за несколько недель восстановить щелочной и кислотный баланс и избавить людей от многих заболеваний:
- сахарного диабета;
- болезней ЖКТ;
- сосудистых и сердечных проблем;
- различных новообразований;
- кожных патологий.
Список щелочных продуктов
|
Низкощелочные |
Очень низкощелочные |
Среднещелочные |
Высокощелочные |
|
Миндаль, семена кунжута |
Масло авокадо, кокосовое, топленое, льняное |
Черный перец, зеленая горчица, чеснок свежий, имбирь |
|
|
Болгарский перец, цветная, белокочанная капуста, картофель, баклажаны, брюква, тыква |
Соевый соус |
Лаймы, лимоны, мандарины |
|
|
Куриные, препелиные яйца |
Клубника, черника, смородина |
Соки (овощные) |
|
|
Персик, папайя |
Свекла, брюссельская капуста, кабачки, огурцы |
Спирулина, водоросли (красные), капуста (морская) |
|
|
Рисовый сироп |
Семечки подсолнуха |
Манго, апельсины, абрикосы, яблоки, киви, грейпфруты |
Батат (сладкий картофель) |
|
Квашеная капуста |
Мускусная дыня |
Соль (морская), сода (пищевая) |
|
|
Домашние маринады |
Дикий рис, овес |
Чайный гриб, чай женьшеневый |
Хлорелла |
|
Сельдерей, кинза |
Кольраби, брокколи, спаржа, морковь |
Ананасы, хурма, нектарины |
|
|
Виноград, изюм |
Руккола, зелень |
Тыквенные семечки |
|
|
Женьшень |
Кешью, каштан |
Минеральная вода (щелочная) |
|
|
Кислые яблоки |
Мед (падевый) |
Чечевица |
|
|
Артишоки |
Цикорий, пастернак |
Лук (репчатый) |
|
Чтобы принести пользу организму люди должны употреблять в пищу следующие продукты (щелочные):
|
Название продукта |
Описание |
|
Абрикосы |
Для того чтобы защититься от бактерий и получить максимум энергии, следует кушать абрикосы. В них содержатся вещества, которые способны укрепить иммунитет, улучшить зрение. Регулярное присутствие в меню этого фрукта позволит людям предотвратить развитие раковых клеток |
|
Сок, выжатый из апельсинов |
Повысить уровень кислоты в желудочном соке, устранить хроническую усталость может сок, выжатый из апельсинов. Регулярное употребление такого напитка увеличивает работоспособность, повышает энергетический тонус, помогает организму противостоять различным вирусам и инфекциям |
|
Сельдерей |
В целях профилактики злокачественных новообразований следует регулярно кушать сельдерей. Этот овощ способен ускорить процесс расщепления жировых клеток, а также нормализует обменные процессы |
|
Морковка |
|
|
Перец (болгарский) |
Улучшить память и нормализовать работу нервной системы может болгарский перец. Его компоненты также позволяют снять усталость |
|
Помидоры |
Для укрепления сосудистой и сердечной систем, специалисты настоятельно рекомендуют людям кушать помидоры. Этот овощ способен улучшать функциональность нервной системы, предотвращать развитие остеопороза |
|
Избавить человека от запоров и метеоризма помогут персики. Присутствующие в нем вещества помогают при лечении заболеваний, имеющих простудную этиологию |
|
|
Для укрепления костных тканей и зубов, а также снижения в крови уровня холестерина, необходимо часто кушать капусту. Она препятствует образованию тромбов, способна купировать воспаления |
|
|
Чтобы улучшить состояние кожных покровов и нормализовать работу органов ЖКТ, людям следует кушать листья салата |
|
|
Специалисты настоятельно рекомендуют кушать дыни, особенно людям, страдающим от заболеваний сосудов и сердца. Компоненты, присутствующие в этой бахчевой культуре помогают выводить жидкость, тем самым уменьшают отечность, нормализуют процессы дефекации, избавляя людей от запоров. Также стоит отметить способность дынь повышать уровень серотонина |
|
|
Пациентам, у которых присутствуют патологии печени и ЖКТ, рекомендуется в небольших количествах кушать редиску. В ней содержатся вещества, которые помогают выводить вредный холестерин, а также чистить микрофлору, присутствующую в кишечнике |
|
|
Чернослив |
Для нормализации работы органов ЖКТ следует регулярно кушать чернослив. Этот сухофрукт помогает ускорять обменные процессы, а также бороться с бактериями |
|
Чтобы вывести из организма лишнюю воду, а также для чистки кишечника, рекомендуется включать в ежедневное меню огурцы. Они способны устранять болевые ощущения при геморрое, а также ускорять процесс выведения солей |
|
|
Смородина |
Избавиться от авитаминоза поможет смородина (особенно черная). В этих ягодах присутствуют вещества, которые способны сохранять молодость кожных покровов, снижать артериальное давление, улучшать работу органов дыхание. Регулярное употребления смородины поможет людям улучшить зрение, восстановиться после хирургических вмешательств |
|
Для пациентов, которые страдают от запоров, естественным снадобьем, способным нормализовать процесс дефекации, являются сливы. Этот фрукт нормализует процесс отведения желчи, выводит токсины, снижает уровень холестерина, повышает иммунитет |
|
|
Чтобы очистить почки, улучшить работу кишечника и вывести скопившиеся шлаки, люди должны в сезон съедать большое количество арбузов |
|
|
Чтобы почистить кишечник и получить прилив энергии необходимо есть инжир. Этот фрукт помогает нормализовывать процессы дефекации, снимать воспаления, выводить не только токсины, но и вредный холестерин. В нем содержатся компоненты, которые способствуют устранению тахикардии, ускоряют регенерационные процессы в клетках эпителия |
Существует список слабощелочных продуктов, которые также должны присутствовать в меню каждого человека. В данном случае речь идет о картофеле, авокадо, имбире, овсянке, перепелиных яйцах и т. д. Людям показано периодически кушать трески, пить в небольших количествах зерновой кофе и ананасовый сок, съедать ежедневно по яблоку и банану, вводить в рацион артишоки и дикий рис.
Какой вред могут принести кислые продукты?
Если у человека произойдет нарушение щелочного и кислотного баланса, то у него могут развиться следующие проблемы:
- появляется хроническая усталость;
- пациенты периодически ощущают озноб;
- пересыхают кожные покровы;
- отмечается подавленное настроение;
- нарушается функциональность иммунитета;
- появляется отрыжка, так как развиваются патологические процессы в ЖКТ;
- развиваются болевые ощущения в мышечных тканях;
- появляются кожные высыпания, в частности прыщи и т. д.
Кислотные продукты способны провоцировать развитие таких опасных патологий как остеохондроз, атеросклероз, подагра и т. д. Если люди заметят у себя такие проявления, им следует знать, что они спровоцированы повышенным уровнем кислоты в организме. Следует обратиться в медицинское учреждение для консультации и получения рекомендаций относительно питания, способного нормализовать баланс кислот и щелочей. Пациенты должны соблюдать следующие пропорции при формировании своего меню: на 5 частей щелочной еды должно приходиться не более 2-х частей кислотных продуктов. В этом случае им не стоит опасаться развития патологий, связанных с нарушением кислотно-щелочного баланса.
Какую пользу приносят щелочные продукты?
Щелочные продукты питания, полный список которых пациенты могут получить у специалистов, преимущественно имеют растительное происхождение. Их употребление может принести большую пользу:
- щелочная еда очень легко и быстро усваивается, благодаря чему человек не будет испытывать ощущение тяжести и переполненного желудка;
- многие продукты питания способны очищать организм от токсинов и шлаков;
- щелочные блюда не только насыщают органы и системы полезными веществами, но и создают благоприятные условия для активного развития новых клеток и т. д.
Какие продукты не следует включать в меню?
Чтобы нормализовать щелочной и кислотный баланс пациенты должны минимизировать в своем рационе количество таких продуктов:
- любых бобовых;
- орехов;
- сыров (жирных);
- сладостей;
- мидий, лобстеров и кальмаров;
- жареной и копченой еды;
- дрожжевой выпечки;
- клюквы и гранат;
- молока соевого и т. д.
Пациенты должны в вопросах питания придерживаться рекомендаций, данных специалистами:
- Ежедневно необходимо выпивать не менее 2-х литров очищенной воды.
- При составлении порций нужно придерживаться правильных пропорций, например, если на тарелку ложится 100г мяса, то к нему следует добавить не менее 400г овощного гарнира.
- При формировании рациона нужно включать в него продукты, в которых в большом количестве содержится калий и магний.
- Следует полностью отказаться от фаст-фуда, снеков, перекусов на бегу и продуктов быстрого приготовления.
- Один раз в неделю рекомендуется делать разгрузочный день, в течение которого можно пить только очищенную воду. Это поможет вывести токсины, и избавиться от лишних килограммов.
Еще в древности люди пытались сбалансировать рацион питания. Йоги, например, различали щелочную, или алкалиновую, пищу (фрукты, овощи, простокваша) и кислую (мясо, рыба, шлифованный рис). К нейтральной еде относилось сливочное и топленое масло. А вот от яиц, творога йоги советовали отказываться как больным, так и здоровым.
Щелочная пища, давая мало отходов, очищает организм, создает нормальную среду.
Кислая пища трудна для усвоения и сдвигает кислотно-щелочное равновесие внутренней среды организма в кислую сторону. При переваривании кислой пищи в организме образуется много шлаков. Кислая пища очень нагрузочна для организма и способствует развитию атеросклероза, остеохондроза, подагры и других болезней.
Еще Плутарх говорил, что ум и мыслительные способности тупеют от мяса.
Авиценна в «Каноне врачебной науки» писал, что постоянное увлечение кислой пищей ведет к дряхлости, а острой и соленой - вредит желудку и глазам.
Йоги предлагали придерживаться такого рациона в питании: две трети должна составлять алкалиновая пища и треть - кислая.
Институт питания АМН еще Советского Союза рекомендовал на одну часть кислой пищи шесть частей щелочной. Или хотя бы две трети пищи, потребляемой человеком, должны состоять из молока, молочных продуктов (за исключением сыра), овощей и фруктов.
Наибольшими ощелачивающими свойствами обладают: свежие огурцы, байховый чай, цитрусовые, яблоки, сливы, вишни, персики, зеленый горошек, стручковая фасоль, арбузы, дыни, кабачки, свежие помидоры, редис, редька, морковь, молоко и жидкие кисломолочные продукты.
Наиболее кислыми продуктами считаются: мясо, рыба, сыры, яйца, колбасные, кондитерские и хлебобулочные изделия, все жиры животного происхождения, орехи, крупяные и макаронные блюда, сахар, брусника.
Для удобства Н. Уокер и Р. Поуп составили таблицу ценности пищевых продуктов, построив ее на принципах ощелачивания или окисления организма.
Продукты, окисляющие или ощелачивающие организм (по Н.В. Уокеру и Р.Д. Поупу)
| Продукты | Окисле ние |
Ощелачи вание |
| Абрикосы свежие | ●●● | |
| Абрикосы сушеные | ●●●● | |
| Яблоки свежие | ●● | |
| Яблоки сушеные | ●● | |
| Бананы спелые | ●● | |
| Виноград | ●● | |
| Виноградный сок | ●● | |
| Виноградный сок с сахаром | ●●● | |
| Сливы сушеные | ●●● | |
| Сливы маринованные | ●● | |
| Персики | ●●● | |
| Вишни | ●● | |
| Сок лимонный натуральный | ●●● | |
| Сок лимонный подслащенный | ●●● | |
| Сок апельсиновый натуральный | ●●● | |
| Арбузы | ●●● | |
| Дыни | ●●● | |
| Чернослив | ●●● | |
| Изюм | ●● | |
| Финики | ●● | |
| Инжир сушеный | ●●●● | |
| Смородина | ●●● | |
| Клюква | ● | |
| Ягоды (всякие) | ●●...●●●● | |
| Фрукты (почти все) | ●●● | |
| Фрукты вареные (с сахаром) | ●...●●● | |
| Капуста | ●●● | |
| Сельдерей | ●●●● | |
| Огурцы свежие | ●●●● | |
| Лук | ●● | |
| Зеленый горошек | ●● | |
| Редис | ●●● | |
| Перец сладкий | ●●● | |
| Помидоры свежие | ●●●● | |
| Свекла свежая | ●●●● | |
| Морковь | ●●●● | |
| Картофель | ●●● | |
| Ячневая крупа | ●● | |
| Ячмень | ● | |
| Крахмал | ●● | |
| Овсяная крупа | ●●● | |
| Хлеб черный | ● | |
| Хлеб белый | ●● | |
| Мука белая | ●● | |
| Молоко цельное | ●●● | |
| Сыворотка молочная | ●●● | |
| Земляные орехи | ●● | |
| Сыр твердый | ●● | |
| Сыр мягкий | ● | |
| Сливки | ●● | |
| Яйца(в целом) | ●●● | |
| Яйца (бело́к) | ●●●● | |
| Говядина | ● | |
| Телятина | ●●● | |
| Печень говяжья | ●●● | |
| Цыплята | ●●● | |
| Дичь | ●...●●●● | |
| Баранина вареная | ●● | |
| Ветчина постная | ●● | |
| Бекон жирный | ● |
○ - слабое окисление или ощелачивание,
○○ - среднее,
○○○ - сильное,
○○○○ - очень сильное.
Идеальная диета, по Полю Брэггу, - это рацион питания, состоящий из:
- 1/5 белковой пищи (растительного и животного происхождения);
- 1/5 крахмалистой (необдирных злаков и круп) и натуральных соков и сахаров (мёд, сухофрукты), а также нерафинированных масел;
- 3/5 фруктов и овощей, сырых и правильно приготовленных.
Или в процентном соотношении:
- 60 - фрукты и овощи;
- 20 - белковая пища;
- 7 - крахмалистые продукты;
- 7 - натуральные сахара;
- 6 - масла.
Чувствовать себя здоровым, полным сил и энергии можно в том случае, когда обмен веществ в организме происходит без нарушений. Правильное питание должно состоять на 1/3 из кислой еды и на 2/3 из щелочной пищи. В случае если щелочная среда в организме находится в норме – человек ощущает себя энергичным, активным и главное здоровым. При нарушении и преобладании кислой отмечается постоянное чувство усталости, нехватки сил. Вероятны проблемы со сном.
Можно с уверенность сказать, что кислотно-щелочной баланс соблюден, если ph крови равен – 7.37-7.47. При переизбытке кислоты наблюдаются показатели ниже 7,37, при обратной проблеме – более 7,47. Подкорректировать ph-баланс можно, пересмотрев свой рацион питания. Соблюдая пропорции щелочной и кислой еды, легко улучшить своё самочувствие, а также перестать болеть.
Каким образом щелочные продукты воздействуют на организм?
При патологической усталости, сонливости и частой заболеваемости многие не могут понять, в чём причина таких симптомов. Взбодриться чаще всего пытаются, выпивая кофе, а также употребляя витамины и прочие таблетки от якобы присутствующих болезней. Однако причина недомогания – это нехватка щелочи в организме. Включив продукты с её содержанием в свой рацион питания можно подкорректировать общее состояние и плохое самочувствие.
Щелочная еда богата магнием, цинком, натрием, железом. Она эффективно очищает кишечник, выводит шлаки и отлично усваивается. Избавиться от пары лишних килограммов, включив в свой рацион питания щелочные продукты, очень просто. Придерживаясь правильного баланса, можно почувствовать желаемую энергичность и лёгкость во всем теле без употребления кофе.
Сохранить молодость и красоту, употребляя щелочные продукты, несложно. Они помогают поддерживать упругость кожи, а также предотвращают появление целлюлита. Однако исключать из своего рациона питания кислые продукты также не стоит, так как это чревато нарушением баланса в крови. Тем более, что такая еда содержит высокое количество необходимых для организма веществ: углеводов, белков и жиров.
Список самых известных щелочных продуктов
- Крупы. Все виды зерновых действенно ощелачивают организм. Их достоинства не теряются даже после варки. Желательно перед началом приготовления замочить крупу в холодной воде на 30 минут, так продукт принесет наибольшую пользу организму.
- Вода. Этот компонент доступен для всех любителей здорового образа жизни и не только. Выпивая 1,5-2 л жидкости в день, легко очистить организм от вредных веществ и вывести шлаки.
- Бананы. Этот полезный и очень вкусный продукт также является представителем щелочной пищи. Кроме большого содержания витаминов, в состав фрукта также входит гормон серотонин, способный подарить положительные эмоции.
- . Этот вид орехов в единственном числе представляет щелочную категорию пищи. Включив его в свой рацион питания, легко дать организму заряд бодрости, а также подкрепить его витамином E.
- Финики. Это отличный заменитель другим вредным сладостям. Сухофрукт содержит огромное количество витаминов, минералов и аминокислот. Съедая небольшую жменю фиников в день, легко обезопасить себя от рака, кариеса, а также повысить защитные функции иммунитета.
- Репа. Овощ употребляется в любом виде (тушёном, запечённом, сыром). Высокое содержание сделало этот продукт настоящим сокровищем для тех, кто следит за своим здоровьем. Так как этот ингредиент низкокалориен, то его можно употреблять в больших количествах, не опасаясь набрать лишние килограммы.
Список щелочных ингредиентов можно пополнить такой пищей: свежими овощами и зелеными корнеплодами. Туда же относятся все виды фруктов.
Выбирая напитки, не стоит забывать о том, что отдавать предпочтение следует жидкости, способной урегулировать кислотно-щелочной баланс:
- имбирному чаю;
- свежевыжатым сокам из фруктов;
- овощным сокам;
- лимонному соку;
- цветочному и зелёному чаю.
Кислотная еда
Избежать дискомфорта при составлении рациона питания можно, умеренно употребляя кислотные ингредиенты.
Таблица кислых продуктов
Тест на определение кислотности организма
Те, кто заботятся о своем здоровье, должны периодически проверять ph-баланс. Выполнить процедуру очень просто в домашних условиях. Для этого понадобится лишь наличие лакмусовой бумаги. Тест лучше всего проводить утром натощак. Взяв контейнер с мочой, необходимо опустить туда лакмусовую бумагу, ожидая, пока она поменяет свой цвет. Если лента посинела, то ph-баланс в норме (кислотность не повышена). В случаях, когда лакмус покраснел, стоит задуматься о смене своего рациона питания.
Особенности питания
Обогатить свой организм полезными щелочными продуктами легко, придерживаясь основных основ при употреблении пищи. Есть овощи и фрукты можно как в сыром, так и в отварном и запечённом виде. Они являются главной основой в рационе, а также способны обогатить организм всеми необходимыми минералами и витаминами. Не стоит забывать, что кажущиеся на первый взгляд кислыми продуктами (лимон, яблоки, цитрусовые), попадая в организм, превращаются в щелочь. Они действенно борются с повышенной кислотностью.
Высокое содержание белка находится в таких щелочных продуктах, как горох, орехи, семечки, зелёные бобы. Эти ингредиенты способны обогатить организм не только белком, но и другими полезными минералами. Среди фруктов и ягод предпочтение стоит отдать лимонам, арбузам, манго, грейпфрутам. В этой категории фруктов содержится наибольшее количество щелочи. В средних объемах она присутствует в винограде, яблоках, персиках, дыне, киви, изюме и финиках. Наименее щелочными являются такие фрукты, как бананы, апельсины.
Зелень, овощи и бобовые очень полезно ежедневно добавлять в свой рацион. К примеру, чтобы обогатить свой организм щелочью (в максимально больших количествах), стоит обратить внимание на спаржу, петрушку, чеснок, шпинат, лук. Средние показатели представлены в кабачках, свекле, цуккини, салате латук. Наименее щелочными считаются такие ингредиенты, как морковь, капуста, горох.
Чтобы ph-баланс всегда имел нормальные показатели необходимо стараться сделать свой рацион питания сбалансированным и разнообразным. Удачно комбинируя разную еду, легко обогатить свой организм всеми нужными и полезными микроэлементами. Однако не стоит забывать, что щелочная пища должна преобладать в рационе.
