Возьму на себя смелость утверждать, что пиво Жигули – это самое удачное произведение Московской пивоваренной компании. Производство светлого лагера Жигули Барное было запущено в 2009 году. Новый пенный напиток быстро завоевал симпатии широкого круга потребителей.
В 2013 года произошло расширение линейки продукции, выпускаемой под брендом Жигули. На суд общественности была представлена марка Жигули Бархатное. Я редко говорю комплименты отечественным пивоварам, но это как раз тот самый случай. Темное пиво Жигули превзошло мои самые смелые ожидания.
Если вы еще не пробовали марки Жигули Барное и Бархатное, стоит срочно исправить это досадное недоразумение.
Основные характеристики
Страна происхождения – Россия.
Производитель – Московская пивоваренная компания.
Существующая тара:
- стеклянные бутылки 0,33, 0,5 и 0,75 литра;
- жестяная банка 0,5 литра;
- коллекционная стальная банка 1 литр.
Жигули Барное
Представляет собой пастеризованный фильтрованный европейский светлый лагер или пиво низового брожения крепостью 5 градусов и начальной плотностью сусла 12%.
Состав марки Барное откровенно радует глаз своей точностью и лаконичностью. Пенный напиток варят из очищенной питьевой воды, ячменного солода и хмеля при участии пивных дрожжей низового брожения. Иными словами, ничего лишнего.
Лагер отличается красивым янтарным цветом. Традиционный пивной аромат радует прекрасным сочетанием солодовых и хмелевых ноток, оттеняемых цветочными и фруктовыми нюансами. Вкус пенного напитка насыщенный, богатый и мягкий. Хмелевая горчинка присутствует в нужной степени.
Жигули Барное появилось как совместный проект одноименного столичного ресторана и Московской пивоваренной компании. Лучшей популяризации бренда и придумать было сложно.
Марка Барное в первые же годы существования собрала внушительную коллекцию наград и премий с нескольких пивоваренных форумов и конкурсов. Достаточно будет упомянуть о двух золотых медалях, полученных в 2011-2012 годах, на European Beer Star и Monde Selection соответственно.
Но как известно, в любой бочке меда обязательно должна быть и ложка дегтя. Московская пивоваренная компания отличается одной неприятной особенностью. Пиво разных варок может в достаточно сильной степени различаться по вкусу. Марка Жигули, к сожалению, не является исключением. Если производитель исправит этот момент, то других вопросов не останется.
Жигули Барное Бархатное
Полное название марки звучит именно так, но для простоты изложения я буду называть его просто Бархатным. Пиво представляет собой фильтрованный пастеризованный темный европейский эль крепостью 4 градуса и экстрактивностью начального сусла 12%.
Над составом марки Бархатное технологи компании-производителя потрудились на славу. Для иллюстрации этой мысли достаточно будет упомянуть, что это пиво варится из 6 сортов солода: тёмного и светлого ячменного, бисквитного, ржаного, карамельного и жжёного. Помимо них, используется артезианская вода, хмель, тростниковый сахар и дрожжи верхового брожения.
Пиво Бархатное отличается темно-коричневым цветом с красноватым оттенком. Пена обильная красивого кремового цвета. Аромат сложный и приятный. Он формируется карамельными, фруктовыми и черносливовыми нотами, которые великолепно дополнены запахом ржаного поджаренного хлеба. Пиво Бархатное имеет удивительно мягкий вкус. В нем тесно переплетаются карамельные, шоколадные и фруктовые полутона. Хмелевая горчинка также присутствует. Послевкусие сладкое, но не приторное.
На мой субъективный вкус, Жигули Бархатное является лучшим пивом, которое в настоящее время производится в России.
Коллекционная серия банок
Пиво Жигули следует отметить не только за прекрасные органолептические качества. Настоящим явлением в отечественной пивоваренной индустрии стала коллекционная серия литровых стальных банок. Продается в нем только светлый лагер Жигули Барное.
На банках изображены рисунки художника Валерия Барыкина. Все они выполнены в стиле пин-ап. Серия насчитывает 14 уникальных художественных работ.
Эта история началась в апреле 2012 года, когда в продаже появились первые банки с рисунком «Курортное знакомство». Завершилось все в марте 2014 года, когда вышла партия пива Жигули Барное с рисунком «К будущим спортивным рекордам». В промежутке между этими творениями уместились еще 12 иллюстраций. Все серия включает в себя рисунки:
1. «Курортное знакомство»;
2. «Дембельская весна»;
3. «Огоньку не найдется»;
4. «Отправление поезда»;
5. «Берегите природу»;
6. «Новый год в Плакучей иве»;
7. «Стиляги в ДК молодёжи»;
8. «Здравствуй снова Новый год»;
9. «Шарфик, мотороллер, девушка»;
10. «Солнечные крыши»;
11. «Три плюс два»;
12. «Осторожно снеговик»;
13. «Хоккеист джентльмен»;
14. «К будущим спортивным рекордам».
В любой стране постоянно появляются новые пивные марки. Одни из них лучше, другие хуже. Одна из последних новинок в России, которая к тому же претендует на серьезную историю, это . Выпускает его все та же Московская пивоваренная компания.
Жигули Барное Бархатное (Russia)На днях Московская Пивоваренная Компания разлила новый сорт пива. Давно ждал, когда же начнут расширять линейку "Жигулей", ведь бренд-то раскручен "нипадецки". Странно, что столько времени было упущено зря, за это время можно было выпустить на рынок уже несколько сортов "Жигулей", и продажи даже имеющегося сорта увеличились бы в разы только из-за ширины линейки. Но... маркетингу МПК, наверное, виднее, чем мне.
С другой стороны, "торопиться не наааадо"(с), нужно отточить все нюансы, и выпустить на рынок совершенный продукт, который снова заткнёт всех возможных конкурентов и завистников. И вот, оно случилось. Совершенно неожиданно, и без предварительных ласк пишущей братии анонсов и слухов, в мир пива явилось "Жигули Барное Бархатное".
Маркетологи заявляют, что пиво сварено по классическому рецепту стиля "бархатного пива". Об этом сложно судить, так как старые точные рецепты пива, которое пили наши отцы, практически не сохранились. Совсем в дореволюционные времена похожее пиво называлось "Чёрное", в конце 30-х годов его вместе с изменением рецептуры переименовали в "Карамельное", а в 50-х годах - в "Бархатное". В те годы пиво было принято не выбраживать полностью, как сейчас, и оно, при одинаковой плотности, из-за этого было более нажористым, сладким, и менее крепким. Так, некоторые источники говорят о классичности "бархатного" с 2,5% алкоголя при начальной плотности 12%. Сейчас же, в наше время, классическими считаются 4-5% алкоголя. Для получения этих цифр нужно выбраживать пиво больше, соответственно того исторического богатства вкуса нам вряд ли получится познать.
Но команда пивоваров МПК, похоже, сделала всё возможное для приближения к источнику. В частности, при изготовлении "Жигулей Бархатных" применялись верховые дрожжи, соответственно, с верховым способом брожения при относительно высоких температурах. Это уже интересно, потому что остальные российские современные "бархатные", как правило, делаются лагерным (низовым) способом брожения. А уж про состав нового сорта и говорить сложно,. Достаточно посмотреть, что "Жигули Бархатное" сделано из (!!!) шести разных солодов - ячменного тёмного, ячменного светлого, бисквитного, карамельного, ржаного и жжёного.
Уже дрожите от нетерпения? :) Тогда добавлю. Ещё в рецептуре присутствует тростниковый золотисто-бурый сахар "Демерара" и немецкий хмель. И это не просто "от фонаря" взяли и использовали. Нет, методом пробных варок, ошибок, дегустаций, было опробовано много разных сортов комплектующих, в том числе и сортов сахара и хмеля, и были отобраны самые лучшие для итогового вкуса.
Подробного состава на этикетке почему-то решили не указывать.
Там написано просто - вода, солод ячменный, солод ржаной, сахар, хмель. То ли решили место на этикетке сэкономить, то ли подумали, что "русскому ваньке" незачем знать подробности. Ну и ладно. Вот, кстати, ещё одна сторона этикетки.
ТТХ - 4,0% алкоголя на 12% начальной плотности сусла.
В составе - артезианская вода, солод ячменный тёмный, солод ячменный светлый, солод бисквитный, солод карамельный, солод ржаной, солод жжёный, тростниковый сахар "Демерара", хмель, верховые дрожжи.
Наливаю пиво в один из фирменных бокалов "Жигули", чтобы всё было по-настоящему:) Бокал использую всего второй раз, чаще нельзя, так как вся позолота логотипа с него смоется за пару моек - проверено. Цвет пива - коричневый, когда смотришь на свет - отливает оттенками красного дерева. Добротный такой цвет. Пенная шапка сверху бежевая, а чем ближе к пиву, тем ближе к коричневому цвету. Время оседания пены - обычное, на какое-то продолжительное время она остаётся тонким слоем на поверхности пива.
Аромат в основном выраженно солодовый, с характерной карамелистостью, лёгкой жжёнкой, тонами хлебного магазина, и тёмными фруктами. Тело средне-полное, но очень мягкое и реально бархатное. Мягкость верхового брожения здесь налицо. Вкус очень сбалансированный, фирменная сладость "бархатных" здесь очень выверена с фирменной горчинкой "Жигулей Барных". Многосолодовость и сложность вкуса уникальна. Тут есть и карамель, и шоколад, и фрукты, а также хлебная составляющая. Ржаная!!! Офигительный привкус ржаного солода! Его тут немного, но он уверенно слышен. Причём, горчинка ощущается чуть подгорелой хлебной корочкой. Эта корка остаётся надолго в послевкусии вместе с лёгкой неприторной сладостью, и мягкостью последующего мироощущения.
Отличный представитель....... Нет. Отличный образец "бархатного" стиля.
Спасибо пивоварам за новое вкусное и питкое пиво, которое не стыдно принести даже кому-то в подарок!
Продолжаю цикл рецептов имеющим общее название "По технологиям СССР" Все рецепты из данного раздела составлены по технологическим картам того времени и максимально, насколько это возможно, соответствуют ГОСТ 3473-78.
Бархатное - 12%-ное, очень темное пиво, обладающее сладким вкусом и сильно выраженным солодовым ароматом. Бархатное пиво готовят из темного солода (66%), карамельного солода (26%) и жженого солода (8%). Затирание зернопродуктов производят по одноотварочному способу. Для отварки в заторном котле затирают все количество карамельного солода и 1/3 темного солода при температуре 51-52°С. Заторную массу выдерживают 30 мин, а затем медленно подогревают до 70°С, при этой температуре затор выдерживают 30 мин. По окончании выдержки его подогревают до кипения и кипятят в течение 30 мин. Для тех кто не хочет заморачиваться с отварками. Все делаем со второго этапа варки. Жженый солод обязательно класть в последний этап на 10 мин
Обратите внимание, что кон. плотность будет 5,6% так как прерываем брожение. Алкоголь 3,45% и возможно дрожжи М54 внесут свою вкусовую корректировку. По технологии нужен штамм 11-к
Главное брожение Бархатного пива продолжается 7-8 суток до достижения кажущегося экстракта 5,6°, вторичное брожение 8 суток.
Ингредиенты
Зерновые:
Хмель:
Дрожжи:
Для брожения рекомендуется 270 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 13 грамм сухих дрожжей. Если свежих дрожжей нет в наличие: размножьте 11 гр. дрожжей (жизнеспособностью: 90%) в 1 л. стартера плотностью 1.031 по методу «Магнитная мешалка».
Профиль воды:
Москва (Россия)
: Кальций: 62 мг/л, Магний: 15 мг/л, Натрий: 14 мг/л, Сульфаты: 37 мг/л, Хлориды: 23 мг/л, Гидрокарбонаты: 201 мг/л
Параметры затирания
Метод затирания:
Зерновой (с отварками)
Температурные паузы:
Потребность в воде:
Заторная вода: 22.4 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 17.74 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 40.14 л
Параметры варки
Эффективность варки: 75 %
Время кипячения: 120 мин
| Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин
| Охлаждение: 15 мин
Размер партии после кипячения: 30 л.
| Испарение: 10 %
| Размер партии перед кипячением: 33.1 л.
Плотность сусла перед кипячения:
Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 27 л.
| Температура карбонизации: 19 °С
Праймер:
Дополнительные параметры
Энергетическая ценность:
В какой момент истории человечества появилось пиво, сказать трудно, но достоверно известно: его история обросла легендами задолго до новой эры. О нем даже упомянуто на столбе Хаммурапи в части наказаний за ненадлежащее разбавление, некачественное изготовление и предложение.
С древних пор люди знали понятие меры и ценили целебные свойства этого напитка, хотя значительно позднее научились производить разные сорта отделять пиво бархатное от светлого, темного, черного карамельного и иного.
Пивные истории и легенды
Когда-то древний крестьянин по забывчивости оставил горшочек с ячменем на солнцепеке, а спустя некоторое время, после дождей и жарких дней, обнаружил потерю, но оценил по достоинству качество полученного напитка...
Когда-то древний воин, разочарованный полями брани, вернулся домой, чтобы сеять семена на полях урожайных и бросил мокрый плащ на кадку с зерном, а по прошествии нескольких дней его супруга обнаружила на дне жидкость с неизвестным доселе запахом и эффектным вкусом...
Когда иные отрывки летописей доносят кусочки истории начал тех или иных рецептов в деле производства напитков и продуктов питания, можно объективно утверждать только одно: поначалу именно природа была их автором. Человек был всего лишь инструментом в ее умелых руках.
Но, как бы то ни было в начале, современный рецепт пива бархатного - это, в одном случае, коллекция различных солодов, комбинация изюма, фруктов, хлеба и дрожжей. В другом случае рецепт манипулирует различной степенью обжарки разных солодов, комбинирует верхним и нижним брожением. В третьем случае предлагается просто перемолоть кучу ингредиентов в муку, засыпать в бочку, положить дрожжей, залить водой и сесть сверху для лучшего брожения.
На фоне многообразия и реальной возможности отличить пиво светлое от темного и выделить среди всех пиво бархатное можно утверждать, что развитие промышленного производства и домашнего изготовления повлекли за собой заметный опыт и хорошие знания.
Монастыри и секреты семейного пивного дела
Пивоварни существовали с древнейших времен, и пивное дело отдает изрядным оттенком наследственного эффекта. У каждого «пивного гнезда» - собственный рецепт от дедушки или бабушки, который потомки тщательно берегли и постоянно совершенствовали.
У пивоварен всегда был эффект территории, их имена и продукция в путешествия по дальнему зарубежью не пускались. Интерес монастырей к пивному делу оказался более прозаичным и духовно-экономическим. Многие монастырские сорта пива привлекали к себе странников, как мед привлекает пчел: зачем летать по цветкам, когда можно приложиться к блюдечку.
Монастырское пиво, несмотря на многообразие вкусов, рецептов изготовления и тайн веков, привлекает к себе внимание больше психологически, хотя нельзя сказать, что посещение любого монастыря не заинтересует человека, как таковое.
Пивоварню или монастырь можно легко устроить в собственном доме. Это поднимет рейтинг среди друзей, привлечет внимание соседей, поднимет уровень знаний и укрепит здоровье. Пиво бархатное, темное или не очень, приготовленное дома - это масса вариантов для творчества, ничем не уступающих интересу к травам, сортам чая, использованию иных естественных природных ресурсов.
Слабый алкоголь и момент времени
Вина и пиво на фоне водки и коньяка - все равно что мелкий бизнес на фоне крупного. Однако объемы потребления несопоставимы.
Тем не менее, у каждого своя дорога, а пиво бархатное обладает неоспоримыми преимуществами. Далеко не всегда срабатывает общее правило, когда "деньги на ветер": иногда можно спустить все на одно только пиво.
Пиво бархатное, темное, светлое и "Народное" в Белоруссии, в частности, на эпохальном переходе из 80-х в 90-е - это особый случай.
И "Старый замок" относился к светлым сортам, он, совместно с "Бархатным", "Зеленым" и "Троицким", сопровождал демократические процессы в суровые 90-е годы.
Когда на рынке появилась "Балтика", "Оболонь", "Черниговское" и наладились поставки более экзотических сортов, белорусский производитель по мере сил и возможностей продолжал радовать отечество и заграничные рынки новыми сортами и ростом качества.
О пользе и цене
Булгаков был прав, когда продекларировал устами профессора Преображенского: "Пить надо уметь. Нужно знать, когда и что пить".
Основной состав для приготовления пива: качественная подготовленная вода, солод светлый, солод карамельный, сахар, хмель - так пишут обычно на этикетке. Однако на практике используются:
- черный хлеб,
- ржаной солод, пшеничный солод,
- дрожжи,
- корица, сахарная патока, мед, изюм,
- хмель.
Это не полный и не единственный состав для приготовления пива. Различают брожение верхнее и нижнее, важны также процесс процеживания и подготовки начального состава, добавление воды и другие технологические детали.
Производитель очень неохотно раскрывает свои секреты рецептов и технологии. Однако очевидно и существенно, что состав пива натурален, вреда для здоровья нет, а полезные вещества есть. Просто во всем нужно знать меру.
Пиво бархатное позволит снизить артериальное давление, улучшить свертываемость крови и метаболизм, благотворное влияет на организм, поскольку выводит естественным путем шлаки и токсины.
По стоимости такое пиво всегда стоило больше классического "Жигулевского" или простого хмельного, но меньше чем портер или иное черное пиво. Цена всегда ориентировалась на территорию, фактор доставки и меньше зависела от процесса производства. По сути, в большинстве случаев технологии и рецепты схожи.
О вреде и лозунге
Вредно все, что в больших количествах. Потому избитая фраза "Алкоголь вреден для здоровья" не более, чем бесполезный слоган Минздрава. Алкоголизм - это болезнь общественная, с элементами государственной заинтересованности.
- Во-первых, это всегда большая и стабильная прибавка к бюджету.
- Во-вторых, есть повод создавать рабочие места: кабинеты наркологов, лечебницы и места для работы на общественное благо сложившихся алкоголиков.
- В-третьих, есть повод уволить неугодного или сменить определенные приоритеты в том или ином общественном процессе.
Есть еще много идей, как извлекать пользу из спиртного, и пиво - не самый знатный лидер в рейтинге.
Алкоголь - это испытание для личности. Слабый сразу уйдет в отрыв, а сильный справится, даже если его поить ежедневно, а на дню - ежечасно, например, для добычи нужной информации, то у сильного мало что получишь, да и здоровье его не сильно то испортишь.
Само по себе название "Пиво бархатное" звучит не так как "Зеленое", "Троицкое", "Старый замок" и традиционное, хотя и светлое, - "Жигулевское". Но вкус заметно отличается. В питейном деле, понятия гурман, ценитель или дегустатор - весьма призрачное понятие, но пиво бархатное может отличить каждый.
О разливном пиве
Когда демократия сменила стохастический характер на объективно-обусловленный и появились незалежные страны на месте одной большой державы, классические наработки социализма по части стоячих питейных заведений "Соки, воды" безвозвратно ушли в прошлое.
Разливное пиво всегда было, но не всегда оно предлагалось в культурном антураже. Когда человек или компания употребляют спиртное по-быстрому, до работы или после нее, либо до прихода домой, или кто-то наспех выбегает, чтобы снять стресс - это один вариант. Тут не всегда успеешь сообразить, что брать: пиво бархатное, темное или банально, что есть.
Если же мероприятие заранее спланировано, согласовано и проведено в приличной обстановке, то, конечно, лучше разливное, но не разбавленное как при Советах, а может быть еще и нефильтрованное, напрямую от производителя, в его собственном престижном питейном заведении.
"Балтика" в бархатном исполнении
Вероятно, жестяная банка в дальнем зарубежье уже приобрела смысл как удобный контейнер для пива, но в отечестве она стала хорошим примером, как добиться приличного экономического эффекта. Начав разливать в жестяные бархатное темное, "Балтика" как производитель пива быстро набрала очки.
Оригинальная идентификация продукции: "единичка", "тройка" и "семерка" быстро стали нарицательными понятиями.
Пиво бархатное темное в самом начале имело оригинальный эффект: можно было прекрасно сидеть в компании, вроде как немного и не быстро пить, но вот встать через час-другой было проблематично. Ноги просто отказывались работать.
Пиво бархатное темное "Балтика"
Темное бархатное пиво – замечательный натуральный напиток, с богатой историей и отличными вкусовыми характеристиками. Традиционно варилось из ячменного солода. Считается, что его прародителем было самобытное «Черное» пиво, производимое многими пивоваренными заводами царской России. Упоминание о нем встречается в литературе 19 века. В новейшей истории РСФСР изготовление этого сорта пива было возобновлено в начале 1936 года, претерпев с течением времени различные изменения в рецептуре.
Навигация
При умеренном, разумном употреблении этот напиток обладает многими положительными свойствами и благотворно влияет на организм. Оказывает седативное действием, снимает нервное напряжение и стресс. Любители пива ценят его как прекрасное дополнение к отдыху, рыбалке и пикникам. Это натуральный продукт, содержащий витамины группы В, ценные микроэлементы и минералы. Является источником растворимой клетчаткой, способствующей нормализации работы желудочно-кишечного тракта. Улучшает обмен веществ и свертываемость крови, снижает артериальное давление.
Важно! Каждодневное употребление пива приводит к возникновению алкогольной зависимости. Болезненное пристрастие к этому напитку называется гамбринизмом. Согласно данным всемирной организации здравоохранения безопасная пивная суточная норма для мужчин составляет 1 литр, а для женщин – 750 мл .
Настоящие ценители темного бархатного пива никогда не спутают его вкус с другими сортами. К отличительным особенностям относятся следующие характеристики :
- глубокий, насыщенный цвет;
- стойкая, среднезернистая пена;
- карамельный (иногда медовый) сладкий вкус с фруктовыми нотками;
- горьковатое послевкусие с оттенками древесины.
Вкусовые качества зависят от рецепта, выбранного пивоварами. Многие особенности технологии держаться в строжайшем секрете. Пиво промышленного производства отличается от домашнего изготовления.
Национальный стандарт качества изменялся на протяжении истории промышленного производства этого сорта пива. Ингредиенты и технология их добавления влияли на вкус, цвет, аромат, крепость и прочие характеристики напитка. Определение «Бархатное» появилось согласно ГОСТу 3473-53 в 1953 году. С тех пор существенных изменений в рецептуре не происходило. В список главных технологических требований входят:
- использование темных и светлых пивоваренных ячменных солодов (в том числе карамельного и жженого);
- добавление 25% сахара к общему объему засыпи;
- брожение – дрожжами, не сбраживающими сахарозу;
- наличие характерного аромата солода и сладковатого привкуса;
- отсутствие посторонних примесей;
- плотность – 12%;
- градус алкоголя – не выше 2.5;
- выдержка в течение 3-х суток до разлива в охлаждаемых емкостях при температуре до +30.
Короткий срок изготовления – одно из важных преимуществ бархатного пива. При современных способах приготовления данного сорта пивовары увеличивают период дображивания, что, соответственно, повышает крепость напитка до 4-5% . Срок годности (в отличие от стандартов советского периода) достигает полугода.
Важно! Производители пивоваренной промышленности часто в качестве маркетингового рекламного хода указывают на этикетках советский ГОСТ, что не соответствует действительности. Разработанные в современной России стандарты по содержанию алкоголя, плотности и другим показателям несколько отличаются.
Приготовление пива в домашних условиях – интересный и увлекательный процесс, не требующий специального профессионального оборудования. Получающийся в результате живой, натуральный продукт не содержит консервантов, отличается отменным качеством. Таким ароматным и вкусным пивом приятно удивить родственников и друзей.
Современных рецептов приготовления много. В некоторых случаях делают акцент на использовании смеси из различных солодов, нескольких видов изюма, фруктов, хлеба и дрожжей. Встречаются способы приготовления, где особо важна степень обжарки разных сортов солода, а также комбинирование верхнего и нижнего брожения.
Важно! Качество используемой воды и дрожжей очень влияет на вкусовые особенности домашнего бархатного пива. Вода должна быть фильтрованной или кипячёной, идеальный вариант – из природных источников. Обычные пищевые дрожжи не подходят для пивоварения. Необходимо использовать специальные, пивные (сухие или свежие).
В список ингредиентов традиционного домашнего рецепта входят следующие компоненты:
- питьевая, очищенная вода (32-35 л);
- ржаной молотый солод (12 кг);
- пшеничный молотый солод (1.2 кг);
- черный хлеб (4.8 кг);
- пивные дрожжи (100 г);
- молотая корица (1 г);
- мальтозная патока (1 кг);
- мед (200 г);
- один или несколько видов изюма (600 г);
- хмель (140 г).
Процесс приготовления состоит из следующих шагов:
- Первый этап – высушивание и размельчение хлеба до мелких крошек. Хмель обдают кипятком, а затем добавляют в полученную хлебную массу вместе с солодом, дрожжами, корицей, медом, мальтозной патокой и изюмом.
- Все ингредиенты тщательно перемешивают и соединяют с небольшим количеством воды, так, чтобы получилась кашица. Ее оставляют бродить в течение 6 часов.
- Забродившую массу добавляют в большую кастрюлю с водой (примерно 26 л). Ее помещают для отстаивания на сутки в теплое место, закрыв плотно крышкой.
- Полученную жидкость сливают и добавляют еще 6 л теплой воды. Настой оставляют бродить 6 часов.
- Следующий шаг – повторный слив. Полученные после сливов жидкости соединяют, перемешивают и выливают в бутылки, которые в последующем плотно закупориваются.
- Завершающий этап – дозревание в бутылках. Происходит в течение 12 суток, в прохладном месте.
